3.3.3. Lipīdi

Lipīdi ir visdažādākie ūdenī nešķīstošie savienojumi. Tauki un eļļas ir enerģijas rezerves krātuves. To molekulas veidojas no vienas glicerīna molekulas un trīs taukskābju molekulām. Parasti taukos atrodas piesātinātās taukskābes (dzīvnieku tauki), bet eļļās – nepiesātinātās taukskābes (augu eļļas).

Fosfolipīdi ir viela, kuras molekulai ir tāda pati uzbūve kā taukiem, tikai viena taukskābe ir aizvietota ar fosfātgrupu. Fosfolipīdi ir šūnu membrānu sastāvdaļa.

Vaski ir lipīdi. Vaski ir hidrofobi, ūdensizturīgi, un tie nesairst. Daudziem augiem vaski veido aizsargkārtiņu (kutikulu), kas neļauj iztvaikot ūdenim. Dzīvniekiem vaski aizsargā ādu un apmatojumu. Vaski ir arī ausu sērs, bišu vasks un spermacets.

Steroīdi ir lipīdi, piemēram, holesterīns,  žultskābe, D vitamīns, dzimumhormons - testosterons u. c.