1. uzdevums
1. Izmantojot tauku vispārīgo formulu, uzraksti tauku struktūrformulu, kuras sastāvā ir
a) 3 stearīnskābes molekulu atlikumi;
b) 3 oleīnskābes molekulu atlikumi
Paskaidro atšķirības uzrakstīto tauku sastāvā un īpašībās!
Atbilde
|
 |
| - no oleīnskābes
|
- no stearīnskābes
|
Galvenās atšķirības:
Oleīnskābes atlikumos hidrofobās ķēdes 9. vietā ir dubultsaite – nepiesātinātie tauki. Līdz ar to šo tauku kušanas temperatūra ir zemāka.